 |
ライフショップ
 |
||||||||||
| |||||||||||
| TOPページ | 地図 | お取扱い商品 | 配達について | |||
| 食品関係 | 日用品関係 | タバコ | 豆知識 | その他 | ||
 |
 |
|
|
◆◆ 梅酒の作り方 ◆◆ 【 用意するもの 】 ・青梅1kg ・氷砂糖1kg (甘目) ・ホワイトリカー(焼酎)1.8L (抽出・熟成のため、アルコール度数35%以上がGood) ・殺菌した保存容器 (耐熱ビンの場合10分～15分煮沸殺菌。そうでない場合は、容器を洗って 水気を切り、焼酎をふくませた清潔な布等で拭き、完全に乾燥させる。)   (1㎏)\398
【 手順 】 １．青梅を水で洗う。 (青く硬い梅の場合、2～3時間、たっぷりの水に浸けて、アク抜きすると、 「えぐみ・渋味・苦味」が取れます。※) ２．梅の実の水気を丁寧にふきとり、ヘタを、竹串などでとり除く。 ３．容器に、青梅と氷砂糖を、交互に入れる。 ４．容器に焼酎を、注ぎ入れる。 ５．冷暗所で保存。 (時々容器を揺り動かして、糖分が均等に混ざるように) ６．３～４ヶ月ほどで一応の完成です。 ３ヶ月程度では、あっさりとした味わいですが、時間が経つほど味に円熟味が出てきます。１年程度でコクが出てきます。(１年程度が美味しいようです。) ※アク抜きについて・・・・・梅の実に「キズやいたみ」があった、収穫から長期間経った「鮮度の悪い梅」だった、アク抜きの必要が無い「黄熟した梅」をアク抜きした、「水に浸ける時間が長すぎ」等の場合、かえって梅の実をダメにすることも。アク抜きを行う場合は慎重に。 |
|